Salzburg · Regionaler Marktcheck
Aktuell sind in Salzburg 6 192 Gastgewerbe-Betriebe aktiv registriert— das entspricht einer Dichte von 107.92 pro 10.000 Einwohner:innen. Das ist Platz 2 von 9 Bundesländern nach Pro-Kopf-Dichte. Der 13-Monats-Verlauf inklusive Methoden-Sprung Mai 2025 ist weiter unten im Chart visualisiert — beachte die gestrichelte Linie als Bruch-Markierung.
Aktive GISA-Standorte pro Monat. Die gestrichelte Linie im Mai 2025 markiert den Methoden-Wechsel von Jahresbericht auf Monatsbericht — Werte davor und danach sind nicht 1:1 vergleichbar.
Insider-Analyse · Salzburg
Der typische aktive Betrieb in Salzburg ist 12 Jahre alt (Median). 18 % sind jünger als 3 Jahre, 34 % älter als 20 Jahre. Dominante Rechtsform: 53.5 % Einzelunternehmer.
Verteilung der Alters-Jahre aller 6 191 aktiven Standorte. Median 12 Jahre · P10–P90 1–39 Jahre.
Säulen = Anzahl Betriebe im Jahres-Alter-Bucket. Hervorgehobene Säule = Median-Alter. Kleine Buckets unter 5 Betrieben werden als „·" unterdrückt (DSGVO-Mindestzellgröße gegen Re-Identifikation).
Wann wurden die aktuell aktiven Betriebe gegründet?
Solo (natürliche Person) vs. eingetragene Firma (GmbH, OG, KG, AG).
So positioniert sich Salzburg gegenüber den anderen 8 Bundesländern — sortiert nach Pro-Kopf-Dichte (pro 10.000 Einwohner:innen).
| Rang | Bundesland | Betriebe | pro 10k | Dichte |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tirol → | 9 633 | 123.63 | |
| 2 | Salzburg (hier) | 6 192 | 107.92 | |
| 3 | Kärnten → | 4 945 | 86.73 | |
| 4 | Burgenland → | 2 013 | 66.73 | |
| 5 | Vorarlberg → | 2 675 | 64.87 | |
| 6 | Steiermark → | 7 538 | 59.25 | |
| 7 | Niederösterreich → | 8 821 | 50.99 | |
| 8 | Oberösterreich → | 7 012 | 45.60 | |
| 9 | Wien → | 7 685 | 37.63 |
Ergänzendes Signal
Unsere Daten zeigen, wie viele Betriebe es gibt. Google Trends zeigt ergänzend, wie oft nach „Restaurant" gesucht wird — die Nachfrage-Seite. Zusammen siehst du, ob ein Markt vom Angebot oder von der Nachfrage her blockiert ist.
Google Trends ist ein kostenloses Drittanbieter-Tool. Wir speichern nichts, senden keine Daten weiter — der Link öffnet direkt auf trends.google.com in einem neuen Tab.
In Salzburg liegt die Gastgewerbe-Dichte mit 107.92 pro 10.000 Einwohner:innen um rund 76 % über dem Österreich-Schnitt von 61.30. Das deutet auf einen gesättigteren Markt im regionalen Vergleich hin.
Die folgenden Hinweise gelten österreichweit — spezielle regionale Besonderheiten (Tourismus-Dichte, Fachkräfte-Lage, Bau-Konjunktur) machen den Unterschied zwischen Bundesländern.
Das Gastgewerbe ist mengenmäßig die größte Sparte im Datensatz — über 50 000 aktive Gewerbescheine österreichweit. Unter dem Sammelbegriff stecken sehr unterschiedliche Betriebsformen: Restaurant, Café, Bar, Konditorei, Würstelstand, Event-Catering, Food-Truck. Die reglementierungsrechtlichen Anforderungen unterscheiden sich (Konzession nach § 111 GewO, Speisen- oder Getränke-Beschränkung), die Marktdynamik auch.
Ein Blick auf die Daten zeigt: Die Bewegungs-Dynamik ist in fast jedem Bundesland bewegter Markt — hohe Bewegung ohne nennenswertes Netto-Wachstum. Das heißt konkret: Jedes Monat schließen genau so viele Betriebe wie neu eröffnen. Für Gründer:innen ist das ambivalent — der Markt ist brutal, aber es werden kontinuierlich Plätze frei.
Pachtverträge laufen häufig auf 5-Jahres-Kündigungsrhythmen, und typische Schließungs-Monate sind Jänner (nach dem Weihnachtsgeschäft) und August (nach der Sommerpause). Beste Übernahmezeitpunkte für bestehende Lokale sind deshalb September und Februar. Neugründung aus dem Nichts ist kapital- und zeitintensiv — 80 % des Kapitals sollten im Tresor liegen, bevor der Mietvertrag unterschrieben wird.
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